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今日立冬 准备过冬

2021-09-20

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 11月07日讯 今天是立冬,《月令七十二候集解》中说:“立,建始也。”又说:“冬,终也,万物收藏也。”你准备好迎接冬天的第一天了吗?

  昨天,本报报道了中沙社区一户做番薯干的人家。其实,立冬前后,不少下沙人趁着天气渐冷,收获地里的庄稼,做过冬的准备。

  记者在上沙社区走了一趟,不少本地人腌起了白菜、芥菜,晒起萝卜干,收起田里的芋艿。生活味真当浓。

  立冬至,下沙人很忙

  在上沙社区,每走几步,就能看见下沙人家门口堆着一捆白菜或芥菜,或放着一口腌菜的缸,或晒着装满菜叶的竹编盘,在冬日的光照下,散发着农家特有的味道。

  孙大娘和老伴在家门口做产品,身旁堆着20多斤大白菜,是昨天一户种地的人家送给他们的,每当天气冷下来,她就会做一些过冬的准备。这些白菜晒一天以后,今天就可以腌制了。腌白菜用的是土法,根据100斤白菜放2斤盐的量调味,放到大缸里,用脚踩出汁水,再用砖压实,放上一礼拜就可以吃了。

  也有人家是用芥菜腌制,腌好摊晒在太阳底下,乌黑发黄,咸香味扑鼻,烧汤、炒菜都行。

  下沙不少人都是从萧山迁来的,萧山的萝卜干很有名气,下沙也有腌萝卜干的风俗,不过是先腌制再晾晒。

  隔壁老陈家的萝卜干已经晒得差不多了,事先买来的白萝卜洗净后切成条,放盐腌制一段时间后,在太阳底下晒干,冬天就能过早饭吃。

  而朱大妈一家则在忙着清理刚从地里收来的芋艿。家门口摊了一地的带泥芋艿,今年天气不错,虽然种得少但收了200多斤。朱大妈把芋艿分成3堆,一堆带根的芋艿仍旧种到地里,个头稍大的芋艿只去泥不去根须,放筐里藏起来,等着冬天享用,个头小的则清理得干干净净,这几天就用高压锅蒸熟吃。

  冬天护肾抗寒,喝当归羊肉汤

  冬天是一个万物“潜伏闭藏”的季节,养生也要遵循“养藏”的规则,避开寒冷,养护肾气,培养来年春天生阳的能力。那么,如何从饮食和作息上来调养身体呢?

  杭州桐君堂名中医袁大梁说,食补可以选择当归羊肉汤,冬天怕冷的市民可以看看这个抗寒名方。取羊肉3斤、当归30克、生姜10克,先用水冲洗掉羊肉的膻味,将洗干净的羊肉切成大块,放入当归、生姜,料酒和酱油熬煮,等到香味出来后再放入几片大蒜叶子增香。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

  冬天滋补最有效的办法还是膏滋,就是煎膏方。近年来江南地区吃膏方的风气越来越盛行,袁大梁提醒下沙市民开膏方不要“追高”,一定要请经验丰富,或对自身情况了解的中医开方。

  在作息上,则要早睡晚起,这样才能保持一天的意志清爽。每晚睡觉要做到“温足冻脑”,棉被要慢慢增加,不少人天气冷了,就喜欢把头蒙在被子里睡觉,但这样睡觉时吸进的都是二氧化碳,会影响大脑的代谢,第二天的精神状态就会不佳。

  古时候也有一种养生方法,就是睡觉的时候叩齿,这样能让牙齿坚固。老年人和心脏病患者不要冒触寒风,不仅容易损伤肾气,还会引发中风。


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